麺家 喜多楽@中区【夏季限定: 鶏白湯のつけそば】

中区橘の麺家 喜多楽に行ってきました。 頂いたのは、鶏白湯のつけそば 舌に絡む粘度が、喜多楽らしい鶏白湯スープ。 鶏中心で程よい魚介。 若干かえしが強めながら、汗ダクで頂くには塩分補給として丁度良い。 ポップによると麺は、「真麺許皆伝」に「春よ恋」の全粒粉を配合とか。 啜り終わってから舌の付け根の両端が、ザラつくのが気になるかな。 店主によれば、発注した麺が…

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吉翔 ワンタン専門店@中区【通常メニュー:三味エビワンタン麺(辛口2辛)

中区栄の吉翔ワンタン専門店に行って来ました。 頂いたのは、三味エビワンタン麺(辛口2辛) 1番人気というメニューを注文。 スープは、ノーマル、辛口、麻辣からの選択制。 辛口にしましたが、1〜5辛まで選べます。 3辛は、結構辛いとの事だったので2辛にしたのですが、ピリっともしなかった。 うーん。こだわりを感じられないスープかな。 市販の皮を…

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麺切り 白流@瑞穂市【通常メニュー:特製醤油そば(ダルマメジ70 煮干し30)・炭火焼豚まぜご飯】

瑞穂市森の麺切り 白流に行ってきました。 頂いたのは、特製醤油そば(ダルマメジ70 煮干し30)(数量限定) 炭火焼豚まぜご飯 ダルマメジとは、メバチマグロの若魚だそうです。 赤身の魚は、ガツンと旨味が出るね。 醤油のかえしがよく合う。 加水50%と言う平打ち麺は、ピロピロした喉越しともっちりした噛みごたえ。 うーん。少し厚みが薄くなった気がしたけど…

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らぁ麺 飛鶏@春日井市【裏メニュー:鶏つけ麺】

春日井市御幸町のらぁ麺 飛鶏に行ってきました。 頂いたのは、鶏つけ麺(大盛)(約10杯/日) 店内告知無し。 お店のTwitter限定の裏メニュー。 買い方は、こちらを確認。 この日の麺は、透明なトマト汁に浸されそのままでもズルズル行ける仕様。 麺の喉越しが抜群に旨いよね。 つけ汁は、鶏そばベース。 生醤油と鶏の旨味、鶏油のバランスは、流石過ぎ。 麺に絡まる…

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つけ麺丸和 春田本店@中川区【限定:冷や天おろし】

中川区春田のつけ麺丸和 春田本店に行ってきました。 頂いたのは、冷や天おろし(提供終了) 尾頭橋店限定メニューが、今年は春田本店での提供。 以前までは、二度揚げしてカリカリした食感でしたが、今年はサクサク。 格段に旨さがアップしたよ。食感って大事だね。 つゆをぶっかけてもサクサクが持続する逸品。 麺は、足踏みされ見事な縮れ。 キンと締められ魅力的な強い弾力。…

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