Billy's.Food & Camp 2nd

弥富市五明町の麺屋 はなび 弥富店に行ってきました。 頂いたのは、冷やし台湾まぜそば タレの甘さで食べやすい仕上がり。 台湾ミンチも甘く辛さは、後からじわり。 自社工場で作られる麺は、かなり安定してきた感が伝わるよ。 冷水で冷やされてプリっとしたコシの強さ。 弥冨店の台湾ミンチは、セントラルキッチンではなくお店炊き。 どっちがいいかは、お好みで。 …

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あま市七宝町の麺屋 すずきに行ってきました。 頂いたのは、鶏そば 5月21日に移転オープンした「中華そば鈴木」改め「麺屋すずき」 この日はオープン5日前のプレオープンに伺いました。 新メニューの「鶏そば」は、鶏清湯のシンプルなスープ。 鶏油の香り良くかえしがキリっと効いてシャープな旨味が印象的。 麺は、丸和謹製麺。 サクッと軽めの食感で啜った瞬間、丸和ら…

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中川区新家のこだわり麺工房たごに行ってきました。 頂いたのは、汁なし台湾 塩・キャベツトッピング 辛さは控えめで魚介の旨味が力強く。 ニンニクは、生とチップのWパンチ。 台湾ミンチは辛めだけど旨味と甘みとバランス良く。 自家製太麺がまとめ上げる。 増したキャベツは50円でたっぷり。 ランチサービスの白米は、投入しちゃうよね。 他人任せの店舗情報…

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江南市高屋町旭の麺道ひとひらに行ってきました。 頂いたのは、真鯛塩ラーメン 芳醇な鯛油が香り高い一杯。 かえしの塩梅は大人しく、人によっては物足りないかも。 麺線の長い、しなやかな麺が印象的。 確り茹でられて、柔らかな歯ざわり。 炙った鯛の身は、香ばしく焦げた苦みが良きアクセント。 チャーシューやメンマは、確りお味。 シャクっとした食感のメンマ…

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江南市上奈良町の麺屋 赤橙に行ってきました。 頂いたのは、つけ麺 豚骨ラーメンのお店にリニューアルしたはずが、つけ麺屋に戻ってました。 甘さや醤油など味付けのバランスが良く食べやすい1杯。 つけ汁は、衝撃的にぬるくおよそ40℃。 麺線20㎝弱のやや固ゆでな食感。 卓上の割りスープは、薄い昆布出汁。 これを入れてようやく温まる。 それにしても、大行列の人…

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