麦の道すぐれ@一宮市【通常メニュー:炙り真鯛らーめん・小麦の香り濃厚つけ麺】

3月13日にオープンした一宮市本町の麦の道すぐれに行ってきました。

頂いたのは、炙り真鯛らーめん
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香り豊かな鯛の割に飲み口は鶏白湯が勝ってる印象。
旨味もお味もやや強く。後半お疲れ気味。
全粒粉配合の自家製麺は、ボソッとした印象。
プリッとした張りが欲しい。
細かい真鯛の身がたっぷりで飲み干すしか食べる方法無いかも。
穴あきレンゲください。
チャーシュー旨!


小麦の香り濃厚つけ麺
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自家焙煎した全粒粉を配合した極太麺は、小麦の香り良く。
コシとハリはも少し欲しく。
ザラッとした舌触りと喉越しが苦手。
濃厚の名の通り濃度粘度共に良く。
動物魚介共に旨味たっぷり。
個人的に豆苗は合わんかも。


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