麺屋 玉ぐすく@千種区【限定:グラーメンゾン・玉城】

千種区今池の麺屋 玉ぐすくに行ってきました。

頂いたのは、グラーメンゾン・玉城(提供終了)
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フレンチには疎いので詳細はお店のYouTubeから流用。
スープは、鶏ベースに魚介。
ジャガイモのムースリーヌは、溶けると後半まろやかに。
イタリアンパセリペーストを魚介のスープで伸ばしたソース・ヴェルト・プール・ポワソン。
スープと調和のとれたソースで旨味が増す印象。
のど越し良い自家製麺。
レンコンの和出汁煮は、相変わらず激旨。
エリンギは、ポルチーニオイルでソテー。
豚肩ロースのレアチャー。
セルフィーユのいろどり。
総じてバランス良くフレンチを用いながら確りラーメンな一杯。


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