中華そば屋 伊藤@東京都北区【通常メニュー:そば】

東京都北区の中華そば屋 伊藤に行ってきました。 頂いたのは、そば メニューは、そばと肉そばの2種類。 サラサラだけど煮干しガッツリ。 ややエグミも感じますが、全部ひっくるめて旨味スープ。 自家製細麺は、加水率低めでやや芯の残る茹で加減。 2口目で脳裏を過ぎったのはこれ。 店舗情報 ポチッとお願いします。  ↓ ラーメン ブログランキングへ …

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麺屋 六感堂@東京都豊島区【通常メニュー:しおグリーン麺】

東京都豊島区東池袋の麺屋 六感堂に行ってきました。 頂いたのは、しおグリーン麺 動物不使用スープは、優しい旨味。 かえしの塩梅良く。玉ねぎと三つ葉がイイアクセント。 ユーグレナ入りの緑色の自家製麺は、しなやかで喉越し良く。 全体として上手く纏まった印象。 近くなら通うけど遠征してまで・・・かな!? 店舗情報 ポチッとお願いします。  …

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中華そば 葉山@東京都新宿区【通常メニュー:中華そば 並】

東京都新宿区の中華そば 葉山に行ってきました。 頂いたのは、中華そば 並 青竹で作る自家製麺は、強いコシと不揃いな縮れが特徴的。 煮干しガツンかと思いきや意外にもトップノートは鰹。 麺を啜ると鼻から抜ける節の香りと追いかけてくる煮干し。 香ばしいネギも名脇役。 細切りメンマと不揃いな麺の食感のコントラストが面白い。 店舗情報 ポチッ…

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麺庵 ちとせ@東京都新宿区【通常メニュー:醤油(手揉み)】

東京都新宿区の麺庵 ちとせに行ってきました。 頂いたのは、醤油(手揉み) うんめ~な~。 熱々淡麗スープは、研ぎ澄まされて引き算のスープ。 キリッと効いたかえしと香りイイ油のバランス良く。 しっかり手揉みされた自家製平打ち麺。 スープの温度が下がり出すと一気に開花。 最後まで旨旨!! 店舗情報 ポチッとお願いします。  ↓ ラーメ…

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鯛塩そば 灯火@東京都新宿区【通常メニュー:鯛塩そば】

東京都新宿区の鯛塩そば 灯火に行ってきました。 頂いたのは、鯛塩そば 鮮魚独特の臭み無く。 上品な旨味と適度な塩梅。 香味油の香り良くコクもプラス。 麺の食感喉越し良いも、匂いが気になるのが残念。 お茶漬け喰っとくべきだった?? あ。ここも和え玉ありました。 関東では、流行ってる? 店舗情報 ポチッとお願いします。  ↓ ラーメン ブロ…

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