Billy's.Food & Camp 2nd

新潟県妙高市のオーモリラーメン新井店に行ってきました。 頂いたのは、名物！ラーメン定食 この日の日替わりは、豚カツ！ ラーメンは、豚骨醤油で注文。 乳化したスープに大量の脂が浮いて程よい化調。 オーモリ製麺の自家製麺で茹で時間は違うけど初日に食べた「ニューハルピン」と同じかな。 こちらの方が長茹ででモチモチ。 このボリュームでラーメン＋250円は…

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新潟県上越市の食堂ニューミサに行ってきました。 頂いたのは、味噌ラーメン 朝ラーを求めて食堂ミサに行くも営業は11時から… ここから車で30秒のニューミサへ。 一昨年に次いで2回目。 こちらはやはり味噌ラーメン。 甘めの味噌にニンニクと野菜の甘さが印象的で万人受けする一杯。 モヤシと玉ねぎがたっぷり入ってボリューム満点。 ミンチの旨味が良いよね…

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新潟県長岡市のあおぎりに行ってきました。 頂いたのは、だぶる醤油らーめん お昼はラーメン。 夜は旨い酒がとラーメンがいただけるお店。 「素材を活かす」がコンセプトの様でシンプルな調理法を用いて素材の旨味がダイレクト。 ワインも沢山種類があるけど新潟に来たら日本酒だよね。 ・長岡産大きな生落花生「おおまさり」の塩ゆで ・エビスビール ・青森県産真鯛の…

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新潟県長岡市の青島食堂宮内店に行ってきました。 頂いたのは、青島ラーメン 長岡生姜醤油ラーメン 店内に寸胴は無く、カジワラのスチームケトルが３台。 隣は製麺部になってて、まさにラーメン工場の装い。 秋葉原店で食べて以来お久しぶり。 器にかえしと白い粉を2種類さっと加えてスープを注いで。 スチームケトルで茹で上げた麺を平ザルですくい上げ、器に入れてから麺は…

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新潟県燕三条市の龍華亭に行ってきました。 頂いたのは、中華そば 燕三条背脂醤油ラーメン 背脂は大油・中油が選べるけどノーマルで頂くと結果物足りないかな。 背脂の量は思っていたより少なく濃口醤油がダイレクト。 褐色のスープは、醤油ダレをレードルで３杯分。 塩っぱさはそれほど感じなかったかな。 自家製の極太麺は、大釜で泳がせて平ザルで一杯づつすくい上げる。 …

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