Billy's.Food & Camp 2nd

豊川市美園の麦そば専門店 麦の上に行ってきました。 頂いたのは、三種のざるの麦そば（鶏しおつゆ） もち小麦（写真2枚目） もち大麦（写真3枚目） 謎の粉（写真5枚目） の三枚の食べ比べ。 最初二枚は鶏しおつゆで 三枚目は醤油で。 もち小麦のモチモチねっとりしいた噛み応え。 もち大麦のコシと弾力。 謎の…

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蒲郡市本町のだし・麺 未蕾に行ってきました。 頂いたのは、冷たいだしそば（淡口）（提供終了） お出汁の旨味を引き立てる優しいかえしの塩梅。 煮干しがグッと旨いのに繊細。 海苔が散らばると海苔の風味が強めな印象。 大葉の個性が良いアクセント。 麺は、まるでお蕎麦。 そばよりややコシが強いけど、食感はお蕎麦だね。 冷えたチャーシューの脂身が苦手だけどこれは…

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豊橋市井原町のORIBEに行ってきました。 頂いたのは、冷香麺（提供終了） スープ、麺、具材の温度は、微妙な違いを混ぜる前に楽しんで。 和出汁の旨味にツルっと喉越しの良い麺が良くなじむ。 具材や薬味の種類が豊富で個性豊か。 スープと混ざると次第にとろみや旨味が増していく。 温度変化の少ない冷やしメニューに、この味変は面白い。 油が多めだけど、食べてる最中…

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蒲郡市旭町のOmotenashi Noodles まつじに行ってきました。 頂いたのは、濃炊煮干しだしそば 先に出てきたのは、しらす丼。 しらすたっぷりで、白米としらすの割合はほぼ同量。 卓上の醤油をかけて食べたけど、最初からゴマ油がかかってたのかな？ このゴマ油が効果的で旨いな～。 濃炊煮干しだしそばは、バランス良い動物と煮干しスープに魚粉が…

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蒲郡市本町のだし・麺 未蕾に行ってきました。 頂いたのは、だしそば　しょうゆ だしそばを頂くのは、2年ぶり。 オープン当初から旨かったけどさらにブラッシュアップされて別物。 いや～旨いな～。 旨味の積層感やかえしのバランスとかめっちゃ好み。 お蕎麦の様な食感だけどパンッと張った表面で喉越しが最高。 スープとの相性も抜群。 遠いけど通わなきゃ。 …

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