麺と寿司　きみの＠津市【通常メニュー：甲羅そばと寿司】

蟹 鮨 きみの コトノハ

津市江戸橋の麺と寿司 きみのに行ってきました。 頂いたのは、甲羅そばと寿司（提供終了） コトノハ＠津市さんが金土のみ二毛作店で営業する「麺と寿司　きみの」へ。 ひと口目から衝撃的に「蟹」 旨味が強く、かえしの塩梅が絶妙すぎるバランス。 ひと口目から最後まで水に手をつけることなく完食。 間にお寿司を挟むのが惜しまれるスープだったから先ずはラーメンだけ…

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二十麺創＠岐阜市【冬期平日限定：台湾らーめん】

台湾ラーメン 二十麺創

岐阜市茜部の二十麺創に行ってきました。 頂いたのは、台湾らーめん 冬期平日限定。 スープの仕様は豚骨ベースに濃いめの醤油ダレ。 個人的には濃い濃いお味。 辛さは穏やかだけどじんわり汗かく。 中細のストレート麺はモチっとした歯応え。 麺量はスープの量に比べて少なめな印象。 もやしは味が入ってややクタ食感。 細かいミンチでスープと共に飲んじゃった。 お…

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麺屋 やじや@羽島市【限定：台湾やじやラーメン】

台湾ラーメン ベトコンラーメン 麺屋やじや

羽島市福寿町の麺屋 やじやに行ってきました。 頂いたのは、台湾やじやラーメン（提供終了） 基本はやじやラーメンかな？ 豚骨ベースのベトコンラーメンに台湾ミンチ。 やや塩分高めの味付けでも全体のバランスよく。 強火で一気に炒め上げてシャキシャキもやしの食感良く。 もちもち麺とスープの味付けの濃さも良く合ってるよ。 粗挽きの台湾ミンチの噛みごた…

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あきん亭＠瑞浪市【通常メニュー：あきんめん・味たま・餃子】

醤油 餃子 あきん亭

瑞浪市稲津町のあきん亭に行ってきました。 頂いたのは、あきんめん・味たま 餃子 ワイルドな大石屋と比べると旨味が深い印象。 お店のHPではホタテエキスが入ってるそうで、豚の旨味とあいまって懐かしい中華そば。 自家製麺は、程よいコシと喉越し。 分厚いバラチャーシュー4枚でボリュームたっぷり。 追加した味玉は、別皿で。 やや硬めな黄身だけど…

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麺処 素和＠昭和区【通常メニュー：しょうゆ煮干しラーメン】

煮干し 醤油 麺処素和

昭和区桜山町の麺処 素和に行ってきました。 頂いたのは、しょうゆ煮干しラーメン 煮干し油が表面を覆い、ややオイリーな一杯。 鶏豚清湯に煮干したっぷり。 さらにジョリッと煮干し粉多めで煮干しの一気通貫。 かえしのバランス良く食べやすいね。 麺は中細ストレート。 やや硬めな印象でスープよりやや強め。 味付け濃い目チャーシューだけど噛み込むと肉々しいお味。 …

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